Préparation:
05 min.
05 min.
Cuisson:
10 min.
10 min.
Prêt en:
15 min.
15 min.
Les langoustines ne seront jamais aussi bonnes que quand elles sont bien fraîches. Alors, lorsque vous les achetez, faites-les cuire aussitôt. L’idéal est de faire une mayonnaise maison à l’huile d’olive : c’est un vrai plaisir ! Compter 250 grammes par personne dans un plateau de fruits de mer ou 500 grammes par personne en entrée.
Ingrédients:
- 1 pincée de gros sel
- 1 kg de langoustines vivantes
- 5 brins de persil
Méthode de préparation:
1Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Quand l’eau bout à gros bouillons, ajouter les langoustines et le persil et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Une mousse blanche va se former à la surface de l’eau. À ce moment, égoutter les langoustines et retirer les brins de persil.
2Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Nb de personnes:
4
