Préparation:
30 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
70 min.

Cette recette de moussaka est très originale. On y retrouve des saveurs particulières comme le curcuma, la coriandre, le paprika, les amandes. Les aubergines sont rissolées et le crumble est à base de quinoa. Délicieux et sans gluten !

Ingrédients:

  • 1 grosse aubergine coupée en rondelles de 2 mm
  • Sel et poivre du moulin
  • De l’huile d’olive
  • 200 à 250 g de quinoa
  • 1 petit poivron rouge épépiné
  • 1 petit oignon
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche

Méthode de préparation:

1Couper l’aubergine en fines rondelles (environ 2 mm), les étaler sur une plaque à pâtisserie, puis les saler et les laisser dégorger pendant 30 minutes.

2Pendant ce temps, hacher le poivron, l’oignon, l’ail, la coriandre fraîche, les amandes dans un mixeur. Saler et poivrer, réserver.

3Faire cuire la viande hachée dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter les légumes hachés, puis le paprika, le curcuma, la coriandre moulue et bien mélanger. Ajouter la sauce tomate, mélanger et maintenir au chaud.

4Préchauffer le four à 200°C (Th6/7). Huiler un plat à gratin.

5Faire cuire le quinoa en suivant les instructions sur le paquet. Réserver au chaud.

6Badigeonner les rondelles d’aubergine avec de l’huile. Les faire rissoler quelques minutes dans une poêle.

7Tapisser le fond du plat à gratin avec 1 ou 2 couches d’aubergines. Recouvrir avec la moitié de la préparation à base de viande hachée. Mettre 1 ou 2 couches d’aubergines, le reste de viande puis le reste d’aubergines. Enfourner pendant 10-15 minutes environ.

8Répartir le quinoa sur la moussaka, disposer quelques noix de beurre et parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner sous le gril pendant 5 minutes. Servir chaud avec une salade verte.

Nb de personnes:

4