Préparation:
15 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
85 min.

Léger et rafraîchissant, ce dessert gélifié à base de mangue et de lait de coco convient aux vegan grâce à l’agar-agar qu’on utilise dans la recette au lieu de la gélatine.

Ingrédients:

  • 250 g de pulpe de mangue (environ 2 mangues)
  • 12 cl de jus d’orange
  • 2 cuillères à café d’agar-agar
  • 30 cl d’eau froide
  • 70 g de sucre en poudre
  • Un peu de jus de citron vert (facultatif)
  • 1 mangue coupée en petits cubes
  • Quelques feuilles de menthe

Méthode de préparation:

1Pour la gelée de mangue : Mettre la pulpe de mangue et le jus d’orange dans un robot ou un blender et réduire en coulis.

2Dans une casserole, mélanger l’eau et agar-agar. Porter à ébullition en remuant pour faire fondre l’agar-agar. Ajouter le sucre et le coulis de mangue. Bien mélanger et retirer du feu. Goûter la préparation et ajouter le jus de citron si désiré (facultatif).

3Verser le mélange dans un moule (20×20 cm). Répartir les petits cubes de mangue et la menthe sur toute la surface.

4Laisser durcir à temperature ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

5Pour la gelée de noix de coco : Dans une casserole, mélanger l’eau et l’agar-agar. Porter à ébullition. Ajouter le sucre, le sel et le lait de coco. Bien mélanger et retirer du feu.

6Verser la préparation dans le moule, sur la couche de mangue. Laisser prendre à température ambiante ou au réfrigerateur.

7Couper le dessert gélifié en carrés et déguster bien frais.

Nb de personnes:

12