Préparation:
45 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
85 min.

Pour ce gratin, n’hésitez pas à utiliser de grosses courgettes, auxquelles ne conviendrait pas une cuisson rapide.

Ingrédients:

  • 2 grosses courgettes longues
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel

Méthode de préparation:

1Portez une grande casserole d’eau à ébullition et salez.

2Équeutez les courgettes, lavez-les et essuyez-les. Si leur peau est épaisse, retirez-en juste les côtes vertes dures au couteau économe. Fendez les courgettes en deux dans la longueur et évidez-les avec une petite cuillère, en conservant la pulpe retirée. Laissez 1 cm environ de pulpe sur les côtés des barquettes et au fond. Faites cuire 10 min à l’eau bouillante les demi-courgettes évidées: elles doivent rester un peu fermes.

3Pendant cette cuisson, hachez la pulpe de courgette. Mouillez la mie de pain avec le lait. Hachez la viande cuite. Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez et écrasez l’ail.

4Dès que les courgettes sont cuites, retirez-les à l’écumoire, sans les briser, posez-les à l’envers sur une grille, au-dessus de l’évier, et laissez-les s’égoutter ainsi. Faites chauffer le four à 220 °C, th. 8.

5Badigeonnez avec une cuillerée à soupe d’huile un plat à gratin assez grand pour contenir les 4 demi-courgettes. Salez et poivrez le fond.

6Essorez la mie de pain.

7Mettez 2 cuillerées à soupe d’huile à chauffer et faites-y blondir le hachis d’oignons, puis ajoutez la pulpe de courgette et remuez 2 min.

8Ajoutez ensuite la mie de pain essorée, la viande hachée, le persil, l’ail et la noix de muscade. Salez et poivrez, puis faites revenir à feu assez vif en remuant, jusqu’à ce que la farce soit presque sèche.

9Retirez-la du feu et incorporez-y le jaune d’œuf.

10Placez les courgettes côte à côte dans le plat préparé. À l’aide d’une cuillère, remplissez les barquettes de courgette avec cette farce et lissez le dessus avec le dos d’une cuillère mouillée.

11Parsemez avec la chapelure et arrosez avec le reste de l’huile d’olive, puis faites gratiner au four de 15 à 20 min.

Nb de personnes:

4