Préparation:
10 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
60 min.

Un rôti cuit en papillote et agrémenté d’un chutney à la rhubarbe avec des grains de raisin, du vinaigre, des épices, du miel et de la coriandre fraîche. Un plat sucré-salé aux accents exotiques, à partager.

Ingrédients:

  • Un filet d’huile
  • 1 oignon émincé
  • 400 g de rhubarbe coupée en courts tronçons
  • 170 g de grains de raisin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle

Méthode de préparation:

1Pour le chutney : Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile sur feu vif. Ajouter l’oignon, la rhubarbe, les grains de raisin, le vinaigre, le miel, le cumin et les clous de girofle. Faire cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes, puis ramener sur feu moyen et laisser mijoter à couvert 10 minutes de plus. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

2Pour la viande : Saupoudrer le rôti de porc de sel, de poivre et de cumin et frotter pour faire pénétrer. Étaler une grande feuille de papier aluminium (assez grande pour être repliée par-dessus le rôti) sur une plaque à pâtisserie. Poser le rôti au milieu et saupoudrer de coriandre fraîche. Arroser de 3 louches de chutney et verser le reste du chutney dans une soucoupe. Refermer la papillote. Faire cuire au four pendant 25 minutes, puis sortir du four et attendre 5 minutes avant d’ouvrir la papillote. Servir avec le chutney réservé.

Nb de personnes:

5