Préparation:
15 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
55 min.

Ces haricots verts à la provençale sont l’accompagnement idéal d’un poulet, d’un rôti de porc ou encore de côtelettes d’agneau.

Ingrédients:

  • 1 kg de haricots verts frais équeutés et lavés
  • 6 tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 oignons épluchés et émincés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/2 bouquet de persil hâché

Méthode de préparation:

1Faire blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes (ils doivent rester croquants) puis les égoutter. Faire blanchir les tomates dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes afin de les peler, puis les épépiner et les couper en morceaux.

2Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir légèrement les oignons qui doivent rester blonds. Ajouter l’ail émincé et les tomates. Laisser mijoter, avec un couvercle, jusqu’à ce que les légumes aient fondus. Mettre alors les haricots verts. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Saupoudrer généreusement avec le persil.

Nb de personnes:

4