Préparation:
15 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
30 min.

Cette recette est un régal et elle est d’une grande silmplicité. Les enfants vont adorer ces oeufs farcis !

Ingrédients:

  • 4 gros œufs
  • 1 poignée de feuilles de laitue ou de trévise
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 3 brins de ciboulette
  • 1 branche d’estragon
  • 1/2 cuil. à soupe de moutarde
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc

Méthode de préparation:

1Faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-y délicatement les œufs, puis portez de nouveau à ébullition et laissez cuire 10 min.

2Versez alors les œufs dans une passoire, rafraîchissez-les une à 2 min sous l’eau froide courante, en les tapant légèrement pour briser la coquille. Laissez-les refroidir dans une jatte d’eau froide.

3Lavez et égouttez la salade. Coupez-la en lanières et disposez-la dans un plat de service.

4Lavez les herbes, épongez-les dans un linge et hachez-les.

5Écalez les œufs durs froids, fendez-les en deux dans la longueur et prélevez les jaunes.

6Mettez ces derniers dans une jatte, puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette avec la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron et les herbes hachées.

7Versez la préparation au jaune d’œuf dans une poche à douille, remplissez-en largement les demi-blancs d’œufs durs et disposez les œufs farcis sur le lit de salade. Si vous ne servez pas aussitôt, réservez au réfrigérateur.

Nb de personnes:

4