Préparation:
20 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
70 min.

Le mulligatawny est une soupe épaisse au curry, d’origine anglaise mais d’inspiration indienne. C’est un repas complet en un seul plat.

Ingrédients:

  • 100 g de blanc de poulet cuit
  • 100 g de riz cuit
  • 500 g de tomates pelées en boîte, égouttées et concassées
  • 10 g de margarine de tournesol
  • 1 petit oignon haché
  • 1 carotte moyenne, épluchée et tranchée en rondelles
  • 1 petite côte de céleri, débitée en tranches fines
  • 1 petit poivron vert haché
  • 1 pomme acide, épluchée, épépinée et coupée en petits morceaux
  • 1 cuil. à soupe de farine

Méthode de préparation:

1Dans un grand faitout à fond épais, faire fondre la margarine à feu modéré; ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, le poivron vert et la pomme et laisser étuver pendant 5 minutes à découvert, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Poudrer de farine et de curry, en remuant constamment avec une cuillère en bois; laisser cuire encore 1 minute.

2Verser peu à peu le bouillon, sans cesser de remuer; y incorporer les tomates, l’oignon piqué de clous de girofle, le poivre, la noix de muscade, le macis et un peu de sel. Porter à ébullition, puis laisser la soupe mijoter 30 minutes à feu doux. Retirer du feu, ôter l’oignon piqué de clous de girofle, et laisser refroidir 10 minutes à température ambiante.

3Passer la soupe dans un robot ménager ou au mixeur pendant 20 secondes. La verser dans le faitout, y incorporer le poulet et le riz et la faire réchauffer pendant 5 minutes, en la remuant constamment.

4Servir en ajoutant une cuillerée à soupe de yaourt et une part de persil haché dans chaque assiette.

Nb de personnes:

4