Préparation:
10 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
20 min.

Cuites sans excès et servies encore tièdes accompagnées d’une simple vinaigrette, les asperges sont un délice. Brocolis, chou-fleur, haricots verts et courgettes peuvent être préparés de la même façon.

Ingrédients:

  • 700 g d’asperges vertes ou blanches
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à café de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à café d’échalote hachée
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • Sel

Méthode de préparation:

1Éplucher les asperges en éliminant la partie ligneuse. Les laver, puis les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 8 à 10 minutes, selon leur grosseur. Ou les faire cuire à la vapeur pendant le měme temps. Les égoutter encore fermes, et les réserver dans un plat de service à température ambiante.

2Dans une jatte, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin, l’échalote, le poivre et une pincée de sel.

3Servir les asperges encore tièdes, la sauce à part.

Nb de personnes:

4