Préparation:
10 min.
Cuisson:
17 min.
Prêt en:
27 min.

Le pain sans farine, sans gluten, sans féculent… Au sortir du four, le cloud bread est léger et croustillant ; si on le conserve une nuit dans un récipient hermétique ou un sac congélation, il ressemblera bien plus à du pain le lendemain matin. Pour info, plus on bat les blancs en neige ferme, moins le pain retombera pendant la cuisson.

Ingrédients:

  • 30 g de fromage frais (style Philadelphia™)
  • 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

2Mettre le fromage frais dans un saladier en verre et le ramollir pendant environ 30 secondes au micro-ondes, par à-coups de 10 secondes. Lorsqu’il est ramolli, le laisser refroidir 5 minutes pour le ramener à température ambiante. Y incorporer les jaunes d’œufs.

3Mettre les blancs d’œufs avec la levure chimique dans un saladier en verre ou en inox et les battre en neige ferme. Incorporer le mélange de jaunes et de fromage aux blancs en neige, sans trop insister. Dès que le mélange est homogène et jaune pâle, former des petits tas de 10 cm de diamètre sur la plaque préparée, et les applatir délicatement avec le dos d’une cuillère.

4Enfourner et laisser cuire environ 17 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Nb de personnes:

8