Préparation:
10 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
50 min.

Je n’y croyais pas quand ma fille m’a dit : « Maman, le gâteau chante ! » Et pourtant, c’est vrai, quand on le presse, il fait ce petit bruit tellement il est moelleux ! C’est délicieux, et tout ça sans beurre, sans huile, sans farine…

Ingrédients:

  • 6 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre roux
  • 250 g de farine d’amandes (si vous n’en avez pas, vous pouvez passer de la poudre d’amandes au moulin à café)
  • 7 blancs d’œufs
  • 1 grosse pincée de sel
  • 100 g de cerneaux de noix

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Travailler les jaunes d’œufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter la farine d’amandes et bien mélanger.

2Ajouter le sel aux blancs d’œufs et les battre en neige ferme. Ajouter 1/3 des blancs d’œufs au mélange à base de farine d’amandes et bien mélanger. Ensuite, ajouter le reste des blancs d’œufs délicatement, à la fourchette, en essayant de ne pas les « casser ». Incorporer délicatement les cerneaux de noix, en prenant soin d’en garder 5 ou 6 pour faire une petite décoration sur le dessus du gâteau.

3Verser dans un moule graissé. Enfourner et laisser cuire 40 à 45 minutes. Déguster tiède en toute bonne conscience !

Nb de personnes:

1