Préparation:
10 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
40 min.

Des pommes de terre nouvelles cuites entières à la vapeur, puis dorées à la poêle dans le beurre et l’huile d’olive. Croustillantes à l’extérieur, tendres et goûteuses à l’intérieur. À faire de préférence dans une poêle en fonte.

Ingrédients:

  • 500 g de petites pommes de terres nouvelles entières ou recoupées, de 2 ou 3 cm de diamètre, bien frottées sous l’eau claire
  • 1 bon filet d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Faire cuire les pommes de terre (avec la peau) à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient un peu tendres mais pas tout à fait cuites.

2Faire fondre le beurre dans 2 poêles (en fonte si possible) avec de l’huile d’olive sur feu moyen. Répartir les pommes de terre entre les 2 poêles et poursuivre leur cuisson à couvert en remuant régulièrement. 10 minutes plus tard, retirer le couvercle et faire dorer les pommes de terre, en ajustant le feu si nécessaire, environ 10 minutes de plus. Bien saler et poivrer, puis servir chaud.

Nb de personnes:

4