Préparation:
45 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
75 min.

Oui, « mieux que les vrais », c’est même mon neveu qui l’a dit ❤. J’avoue que ma version végétalienne du kebab n’a rien à envier au kebab « traditionnel ». Cette recette séduira à coup sûr tous les omnis présents (wohooo la reine du calembour fait son come back !)

Ingrédients:

  • 100 g de Protéines de Soja Texturées (PST) de taille moyenne
  • 40 cl d’eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (divisées)
  • 1 cuillère à café de mélange d’épices à couscous
  • 1 peu d’huile d’olive ou autre huile végétale
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 tomates séchées hachées finement
  • des épices au goût : paprika, mélange d’épices à couscous, sel, poivre et ail semoule
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 30 cl d’eau
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou du sucre roux)
  • 1/4 de chou rouge, lavé et râpé
  • 2 carottes, épluchées, lavées et râpées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • des épices au goût : paprika, ail semoule, herbamare®, sel, poivre

Méthode de préparation:

1Pour préparer la garniture : Mettre le chou rouge et les carottes dans un saladier et les arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, épicer au goût (ici paprika, ail semoule, herbamare®, sel, poivre) et réserver au frais.

2Pour préparer la sauce blanche : Mélanger le yaourt de soja avec la purée de sésame et 1 cuillère à soupe de jus de citron puis ajouter les épices au goût : ail semoule, sel, poivre, coriandre, paprika, ajouter un petit filet d’huile d’olive et réserver au frais.

3Pour préparer les kebabs : Faire tremper les Protéines de Soja Texturées (PST) dans 40 cl d’eau chaude avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de mélange d’épices à couscous. Laisser tremper pendant 15 minutes environ.

4Dans un wok faire dorer dans un peu d’huile l’oignon, l’ail et les tomates séchées. Ajouter les épices et les Protéines de Soja Texturées bien égouttées, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, le concentré de tomates et 30 cl d’eau environ. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen et couvrir à mi-cuisson pour terminer la cuisson comme ça (à la fin il ne devra plus rester d’eau du tout).

5Goûter les Protéines de Soja Texturées (PST) et rectifier les épices si besoin (moi j’ai remis du paprika, des épices à couscous, du sel et de l’ail semoule). Ajouter un filet d’huile et 1 cuillère à soupe de sirop d’agave puis laisser dorer le tout 10 minutes de plus.

6Faire une ouverture sur le dessus des pains pita et les garnir : sauce blanche, légumes, Protéines de Soja Texturées (PST), puis à nouveau légumes et sauce blanche sur le dessus pour couronner le tout.

Nb de personnes:

4