Préparation:
20 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
100 min.

Le cake au potiron c’est mon petit plaisir de l’automne. Mais hors de question de l’acheter dans cette célèbre chaîne américaine de café où il est généralement trop sucré et bien trop gras. Dans cette recette, pas de beurre ni d’huile, pas d’œufs ni de produits laitiers. À la place, je mets un peu de lait d’amande et de la compote de pommes. Résultat : un cake moelleux à souhait et très sain.

Ingrédients:

  • 200 g de farine
  • 200 g de farine complète
  • 150 g de vergeoise
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de cardamome moulue
  • 4 cuillères à café de cannelle moulue

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et chemiser un moule à cake. Mélanger dans une jatte la farine, la farine complète, la vergeoise, la levure chimique, le sel et les épices.

2Dans un autre saladier, mélanger la purée de potiron, la compote de pommes et le lait d’amande jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3Étaler les noix hachées sur une tôle à pâtisserie et enfourner pendant environ 10 minutes. Remuer les noix au bout de 5 minutes afin qu’elles grillent uniformément. Laisser refroidir.

4Incorporer le mélange de potiron aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter les noix grillées et verser l’appareil dans le moule préparé.

5Lisser la surface du cake avec un spatule, saupoudrer les graines de potion et enfourner pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes. Laisser refroidir pendant 20 minutes avant de démouler.

Nb de personnes:

12