Préparation:
30 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
60 min.

Cette soupe est exceptionnelle ! Essayez-la, je vous garantis que vous n’aurez que des compliments !

Ingrédients:

  • 115 g de beurre
  • 2 oignons, hachés
  • 100 g de farine
  • 1 kg de palourdes cuites et sans coquilles
  • 20 cl du jus de cuisson des palourdes

Méthode de préparation:

1Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporer la farine et cuire à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 2 à 4 minutes. Laisser refroidir.

2Dans une autre casserole, mettre les palourdes et leur jus. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

3Dans une petite casserole, mettre les pommes de terre et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et réserver.

4Verser lentement le jus des palourdes chaud dans le mélange à base de beurre et de farine en remuant constamment. Continuer à mélanger et porter lentement à ébullition. Réduire le feu et ajouter les pommes de terre cuites et les palourdes. Incorporer la crème fraîche liquide et légère, le sel, le poivre et l’aneth ciselé. Laisser mijoter sans faire bouillir.

Nb de personnes:

8