Préparation:
10 min.
Cuisson:
70 min.
Prêt en:
150 min.

Ce cake moelleux et sucré aux courgettes ne contient ni produit laitier, ni œufs. Parfait pour les personnes souffrant d’intolérances.

Ingrédients:

  • 375 g de farine
  • 35 g de graines de lin
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café d’arrow-root (facultatif)

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5/6). Graisser et fariner deux moules à cake de 23×13 cm. Mélanger dans une jatte la farine, les graines de lin, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle, la levure chimique et l’arrow-root dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

2Mélanger dans une autre jatte la compote de pommes, le sucre en poudre, la cassonade, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer dans le mélange de farine et ajouter les courgettes râpées. Le mélange doit être humide. Diviser la pâte entre les moules à cake.

3Cuire dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 70 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler, puis laisser complètement refroidir sur une grille.

Nb de personnes:

2