Préparation:
20 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
120 min.

Pour utiliser les restes de brioches ou de pains au lait, un gâteau fruité et énergétique. Idéal pour les goûters d’hiver où les fruits sont moins variés.

Ingrédients:

  • 500 g de brioche (ou petits pains au lait)
  • 50 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
  • 1 petit verre de rhum
  • des fruits secs (environ 80g de chaque fruit): 3 poignées de raisins secs, environ 10 pruneaux dénoyautés, 5 belles figues moelleuses et 10 abricots moelleux

Méthode de préparation:

1Dans un saladier, verser tous les fruits secs et les couper grossièrement, ajouter le rhum et laisser macérer 1h environ en remuant de temps en temps.

2Faire chauffer le lait avec le sucre ; quand il est chaud, sortir du feu et ajouter la gousse de vanille. Laisser infuser 5-6 minutes.

3Emietter la brioche dans un grand saladier, enlever la vanille du lait sucré et verser sur la brioche. Bien mélanger, laisser un peu gonfler 5 minutes.

4Ajouter les œufs battus. Egoutter les fruits (en principe il ne reste plus de rhum, les fruits ont tout absorbé) et les ajouter à la préparation, bien mélanger. Ajouter la confiture d’abricots. Bien mélanger et verser dans un moule beurré.

5Faire cuire au four préchauffé à 200°C (Th6/7) environ 40 minutes, cela fait une jolie croûte dorée. On peut aussi le cuire au bain-marie. Le gâteau ne gonfle pas.

Nb de personnes:

8