Préparation:
10 min.
Cuisson:
80 min.
Prêt en:
90 min.

Dans cette soupe traditionnelle, de très fines tranches de bœuf sont cuites avec des nouilles de riz, du bouillon de bœuf, des herbes et des épices et servies dans des bols individuels. Pour une saveur Pho authentique, vous devrez aller dans une boutique asiatique et acheter des cubes de bouillon Pho.

Ingrédients:

  • 3,5 l de bouillon de boeuf
  • 1 gros oignon, coupé en anneaux
  • 6 tranches de racine de gingembre
  • 1 branche de citronnelle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de poivre en grains
  • 500 g de steak de bœuf, coupé en fines branches

Méthode de préparation:

1Dans un grand faitout, mélanger le bouillon, l’oignon, le gingembre, la citronnelle, la cannelle et le poivre. Porter à ébullition, baisser la température de cuisson et couvrir. Laisser mijoter pendant 1 h.

2Disposer les pousses de soja, les feuilles de menthe, les feuilles de basilic et la coriandre sur un plat avec les piments et les quartiers de citron vert.

3Faire tremper les nouilles dans de l’eau chaude, en couvrant, pendant 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutter. Répartir les nouilles en 6 portions égales dans des grands bols et placer des tranches de bœuf cru dessus. Verser du bouillon chaud sur l’ensemble.

4Passer le plat pour garnir la soupe d’herbes et de sauces.

Nb de personnes:

6