Préparation:
20 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
50 min.

Une délicieuse soupe crémeuse de palourdes, de pommes de terre et d’oignons. Parfaite en entrée ou en repas complet selon votre appétit.

Ingrédients:

  • 150 g de lardons
  • 1 oignon haché
  • 4 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson dilué dans 20 cl d’eau

Méthode de préparation:

1Dans une grande casserole, faire revenir les lardons à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, environ 10 minutes. Égoutter sur des serviettes en papier, en réservant le gras dans la poêle. Réserver.

2Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et les pommes de terre dans le gras de lardons de 3 à 5 minutes. Saupoudrer de farine et remuer pour bien enrober.

3Verser le fumet de poisson, porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

4Ajouter la crème liquide et les palourdes hachées, saler et poivrer au goût. Enfin, ajouter la crème fraîche en fouettant (facultatif). Laisser chauffer environ 5 minutes. Garnir avec le persil et les petits lardons. (Note : ne pas faire bouillir la crème fraîche.)

Nb de personnes:

4