Préparation:
135 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
185 min.

Vraiment très bon ! Le curry et la crème de coco vous changeront des recettes traditionnelles. Bref, un vrai régal.

Ingrédients:

  • 2 tranches de congre de 4 cm d’épaisseur taillées dans le haut du poisson
  • 600 g de tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuill. à café de curry
  • 1 branche de thym

Méthode de préparation:

1Rincez le poisson, essuyez-le et salez-le. Pelez les tomates et hachez-les grossièrement au couteau. Épluchez les oignons et hachez-les. Pelez 2 gousses d’ail et hachez-les également.

2Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse, faites blondir les oignons, ajoutez les tomates, l’ail haché, le curry, le sucre, le thym et le laurier. Salez. Couvrez et faites cuire pendant 30 min à feu doux, en remuant de temps en temps.

3Ajoutez la crème de coco à la sauce, poivrez, mélangez, puis enfouissez le poisson dans la sauce. Couvrez et laissez cuire de 15 à 20 min sans laisser bouillir.Épluchez et hachez très finement la dernière gousse d’ail. Rincez le persil et hachez-le. Incorporez-les à la sauce à la fin de la cuisson.

4Retirez le poisson, coupez-le en morceaux, ôtez la peau et les arêtes, déposez-le sur un plat, nappez-le de sauce et servez aussitôt accompagné de riz.

Nb de personnes:

2