Préparation:
15 min.
Cuisson:
90 min.
Prêt en:
105 min.

Ce gigot d’agneau cuit au four, en cocotte avec du vin rouge, en même temps que des légumes pour un plat complet et familial. Pensez-y pour votre repas de Pâques !

Ingrédients:

  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 gigot d’agneau d’environ 800 g
  • 25 cl de vin rouge
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Déposer le gigot sur une grande feuille de film plastique et verser la marinade par dessus. Masser la viande pour l’aider à absorber la marinade et envelopper de film plastique. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

3Faire chauffer une cocotte et y saisir la viande de tous les côtés. Verser le vin rouge et porter à ébullition. Couvrir et enfourner pendant 45 minutes.

4Pendant ce temps, couper les courgettes en huit dans le sens de la longueur puis couper en morceaux de 5 cm de long. Couper les poivrons en deux, épépiner et couper chaque moitié en 6 morceaux. Couper enfin l’oignon en 8. Déposer les légumes dans un plat à gratin et arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

5Après 45 minutes de cuisson, retourner la viande dans la cocotte et l’arroser de jus de cuisson. Ajouter si nécessaire plus de vin, couvrir et remettre au four. Enfourner également le plat contenant les légumes et laisser cuire 45 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient moelleux. Retourner les légumes de temps en temps, pour qu’ils grillent uniformément.

Nb de personnes:

4