Préparation:
10 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
40 min.

Des graines de couscous garnies de légumes grillés, assaisonnés avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique: un plat végétarien délicieux.

Ingrédients:

  • 1 grosse courgette, finement tranchée
  • 100 g de champignons, coupés en quartiers
  • 1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
  • 1,5 cl d’huile d’olive

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à feu vif.

2Brosser les légumes avec l’huile d’olive et les placer sous le grill. Cuire les légumes en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3Pendant que les légumes grillent, dans un faitout, verser l’eau, le sel, 1,5 cl d’huile d’olive et le couscous et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, retirer le faitout du feu et laisser reposer pendant 5 min. Détacher ensuite les graines de couscous à la fourchette, puis laisser refroidir à température ambiante.

4Mélanger le couscous avec les légumes grillés et arroser de vinaigre balsamique et du reste d’huile d’olive.

Nb de personnes:

8