Préparation:
25 min.
Cuisson:
80 min.
Prêt en:
105 min.

Il s’agit du houmous classique (pois chiches, tahine, cumin, ail, oignon, huile d’olive et citron) mais ici, parfumé et coloré avec de la betterave rouge.

Ingrédients:

  • 226 g de pois chiches secs
  • 1 gros oignon émincé
  • 450 g de betteraves rouges
  • 7 cuillères à soupe de tahine
  • 3 gousses d’ail pilées
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Méthode de préparation:

1Faire tremper les pois chiche toute la nuit dans un bol d’eau froide. Les égoutter et les mettre dans une casserole. Ajouter l’oignon, couvrir d’eau et faire cuire à feu moyen pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

2Egoutter et réserver 25 cl du jus de cuisson. Laisser refroidir.

3Pendant ce temps, dans une grande casserole, couvrir les betteraves avec de l’eau et porter à ébullition à feu moyen. Faire cuire jusqu’à qu’elles soient tendres. Egoutter, laisser refroidir, peler et couper en morceaux. Mixer les betteraves dans un robot, ajouter les pois chiches, les oignons, le tahine, l’ail, le jus de citron et le cumin.

4Mixer jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Doucement, verser petit à petit le jus des pois chiches que vous avez réservé puis l’huile d’olive. Continuer de mixer jusqu’à ce que le tout soit bien onctueux. Ajouter un filet d’huile avant de servir.

Nb de personnes:

8