Préparation:
35 min.
Cuisson:
105 min.
Prêt en:
140 min.

Les lasagnes sont appréciées de tous, mais elles sont souvent trop riches en graisse, surtout celles du commerce. Voici une recette de lasagnes riches… en légumes et en saveurs, mais peu chargées en lipides car préparées avec de la viande maigre. Régalez-vous sans remords!

Ingrédients:

  • 180 g de feuilles de lasagne sèches précuites
  • 40 g de comté affiné râpé
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon haché
  • 4 carottes coupées en fines rondelles
  • 2 branches de céleri finement émincées
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 350 g de steak haché à 5 % de MG
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • 30 cl de bouillon de bœuf (voir p. 28)
  • 15 cl de vin rouge corsé
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • 2 cuil. à café de concentré de tomates
  • 1 cuil. à café d’origan séché ou d’herbes de Provence
  • 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
  • sel, poivre

Méthode de préparation:

1Préparez la sauce bolognaise aux légumes. Mettez l’huile d’olive à chauffer à feu doux dans une sauteuse. Faites-y suer l’oignon 5 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les carottes, le céleri et l’ail. Laissez cuire le tout 5 min.

2Ajoutez le steak haché et faites-le revenir quelques minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les champignons et remuez 1 min avant de mouiller avec le bouillon et le vin. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates et l’origan ou les herbes de Provence. Portez à frémissements, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 45 min en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le persil et rectifiez l’assaisonnement.

3Préparez la sauce blanche. Délayez la Maïzena dans 1 ou 2 cuil. à soupe de lait. Faites chauffer le reste de lait dans une petite casserole. Versez-y la Maïzena délayée et laissez épaissir 2 min en remuant avec une cuillère en bois. Salez, poivrez et muscadez.

4Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez la moitié de la sauce bolognaise aux légumes dans un plat à gratin, couvrez de la moitié des feuilles de lasagne et nappez du reste de sauce. Couvrez avec le reste des feuilles de lasagne, puis versez la sauce blanche par-dessus. Parsemez de comté râpé.

5Enfournez pour 45 min environ: le dessus du plat doit commencer à colorer. Laissez reposer 10 min hors du four avant de servir.

Nb de personnes:

4