Préparation:
30 min.
Prêt en:
30 min.

Un cheesecake sans cuisson délicieux. Il n’y a rien de mieux à mon goût qu’une bonne part de cheesecake aux fruits rouges par un bel après-midi d’été. Voici notre recette familiale pour que vous aussi vous puissiez partager ce petit bonheur !

Ingrédients:

  • 175 g de spéculoos ou de biscuits écrasés
  • 115 g de beurre à température ambiante
  • 10 feuilles de gélatine
  • 250 g de St Morêt
  • 1 beau citron – zeste et jus
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 cl de crème fraîche

Méthode de préparation:

1Commencer avec la base : mélanger les gâteaux écrasés avec le beurre avec vos doigts. Mettre dans un moule démontable de 23 cm de diamètre environ et bien répartir en appuyant. Mettre au réfrigérateur pour avoir une pâte bien dure.

2Pour le gâteau : Mettre la gélatine à tremper dans quelques cuillerées d’eau froide pendant au moins 5 minutes.

3Mélanger le St Morêt avec le zeste de citron, le jus de citron, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

4Dissoudre la gélatine au bain-marie at ajouter au mélange de St morêt. Mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien épais.

5Pendant ce temps, monter la crème fraiche en chantilly. Ajouter et bien mélanger. Etaler le tout sur la pâte bien fraiche.

6Mettre le cheesecake de coté dans un endroit frais pendant au moins 4 heures.

7Retirer le moule et décorer le cheesecake avec les fruits rouges et si vous en avez les feuilles de mélisse juste avant de servir. Saupoudrer de sucre glace.

Nb de personnes:

12