Riz sauté au tofu et aux légumes

1Dans un grand sac en plastique muni d’une fermeture à glissière, mélangez le vin, 1 cuill. à soupe de sauce de soja, le miel et 1 cuill. à café de gingembre. Ajoutez le tofu, appuyez pour faire sortir l’air, fermez le sac et secouez-le doucement. Faites mariner 1 h dans le réfrigérateur en retournant le sac de temps en temps.

2Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée en suivant les indications portées sur l’emballage. Réservez-le au chaud. Huilez légèrement un wok ou un poêlon et faites-le chauffer à feu vif.

3Faites frire l’ail et le reste du gingembre dans le wok pendant 1 min. Ajoutez le mélange de légumes, la moitié des ciboules, le riz, le reste de sauce de soja et du poivre. Faites frire en remuant environ 4 min, pour que les légumes soient bien chauds. Poussez les ingrédients sur un côté du wok, puis versez l’œuf battu au centre. Quand il est pris, coupez-le en lamelles avec une spatule.

4Versez la marinade dans une petite casserole et faites-la bouillir à feu vif 2 min. Mettez le tofu et la marinade dans le wok. Faites frire en remuant 4 min, jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud. Parsemez avec le reste des ciboules.