Préparation:
15 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
75 min.

Ce bouillon léger servira de base à de délicieuses soupes et sauces, ou pourra être utilisé dans des risottos.

Ingrédients:

  • 15 g de beurre
  • 250 g de poireaux coupés en rondelles¸
  • 250 g d’oignons coupés en quartiers
  • 1 grande feuille de laurier
  • 2 branches de thym frais

Méthode de préparation:

1Mettez le beurre à fondre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Faites-y revenir les poireaux et les oignons, puis baissez le feu. Couvrez hermétiquement et laissez cuire 20 min.

2Liez les herbes en bouquet. Mettez-le dans la casserole ou le faitout avec les carottes, le céleri, le poivre et 2 litres d’eau. Portez à ébullition sur feu vif, en retirant l’écume à mesure qu’elle se forme en surface. Puis baissez le feu, couvrez et laissez frémir 35 min à feu doux.

3Filtrez le bouillon obtenu au-dessus d’un grand saladier et laissez-le refroidir.

Nb de personnes:

6