Préparation:
155 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
175 min.

Les cubes de poulet, très maigres et digestes, marinent ici dans un jus de citron au miel et à la cardamome, avant de griller en brochettes avec de l’ananas et des tomates. Accompagnez-les de pains pitas grillés aux herbes.

Ingrédients:

  • le zeste finement râpé et le jus de 1 citron non traité + le jus de 1 citron
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • les graines de 4 gousses de cardamome
  • 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • 450 g de blancs de poulet sans la peau coupés en cubes de 2,5 cm de côté
  • 1 ananas Victoria coupé en cubes
  • 24 tomates cocktail
  • poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Préparez les brochettes. Mélangez dans une jatte le zeste et les jus de citron, l’huile, le miel, les graines de cardamome, la coriandre et du poivre. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez pour les enrober de marinade. Couvrez de film alimentaire. Réservez 2 h au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.

2Faites tremper 12 brochettes en bois dans un récipient d’eau froide pour leur éviter de brûler à la cuisson. Égouttez-les.

3Allumez le gril du four. Égouttez les cubes de poulet en réservant la marinade. Enfilez-les sur les brochettes en les alternant avec les cubes d’ananas et les tomates. Disposez-les côte à côte sur la grille du four placée au-dessus de la lèchefrite. Enfournez 10 à 15 min, en retournant de temps en temps les brochettes et en les badigeonnant de marinade.

4Pendant ce temps, préparez les pitas aux herbes. Ouvrez les pitas en deux, séparez les moitiés et recoupez-les chacune en deux. Mettez l’huile, l’ail et les herbes dans un bol. Émulsionnez le tout, puis badigeonnez-en les morceaux de pita au pinceau sur les deux faces.

5Sortez les brochettes du four et réservez-les au chaud sur une assiette couverte d’aluminium. Posez les morceaux de pita sur la grille et enfournez pour 4 à 5 min, en retournant les pitas à mi-cuisson. Servez aussitĉt, avec les brochettes.

Nb de personnes:

4