Préparation:
25 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
155 min.

Ces biscuits allemands sont absolument délicieux. Garnis de gelée de groseille et de sucre aux amandes, ces petits gâteaux en forme de sandwiches sont parfaits avec une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud !

Ingrédients:

  • 4 jaunes d’oeufs durs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de farine
  • 2 jaunes d’oeufs battus
  • 120 g d’amandes blanchies grossièrement hachées
  • 100 g de sucre en poudre

Méthode de préparation:

1Passer les jaunes d’oeufs durs au tamis puis les mélanger avec 80 g de sucre. Ajouter le sucre vanillé, le sel et la farine tamisée. Bien pétrir la pâte, puis l’envelopper dans du papier aluminium avant de la conserver au frais pendant au moins 2 heures.

2Dans un saladier, mélanger les amandes et le sucre. Réserver.

3Préchauffer le four à 200°C (Th6/7).

4Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm puis découper des anneaux de 5 cm de diamètre. Les badigeonner avec les jaunes d’oeufs battus, puis les faire tremper dans le mélange amandes/sucre.

5Placer les biscuits avec le côté aux amandes sur le dessus, puis enfourner pendant 10 à 15 minutes sur la grille du milieu.

6Retirer les biscuits deu four, puis laisser refroidir. Les badigeonner avec la gelée de groseille et presser deux anneaux ensemble. Saupoudrer avec le reste de sucre en poudre.

Nb de personnes:

50