Préparation:
20 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
80 min.

Du poulet, des fines herbes et des légumes cuisinés dans une sauce au vin. C’est ma version d’un classique de la cuisine française. L’astuce est de faire dorer les morceaux de poulet bien avant d’ajouter les légumes et le bouillon.

Ingrédients:

  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 coquelets (ou 4 blancs de poulet)
  • 2 fines tranches de poitrine de lard, coupées en petits morceaux (ou lardons)
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 ou 3 carottes, coupées en fines tranches
  • 22,5 cl de Bourgogne rouge
  • 16 petites échalottes, épluchées
  • 1 petite poignée de persil, haché

Méthode de préparation:

1Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen.

2Faire revenir le poulet pendant environ 10-15 min, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré des deux côtés. Vers la fin, ajouter les lardons.

3Introduire les champignons, les carottes, le vin, les échalottes, le persil, l’ail, l’origan, le thym, le bouillon en cube, le poivre et la feuille de laurier.

4Porter à ébullition, puis réduire la température, couvrir et laisser mijoter pendant 25 min, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur.

5En utilisant une écumoire, transférer le poulet, les champignons, les carottes et les oignons dans un plat; jeter la feuille de laurier. Couvrir pour garder chaud et mettre de côté.

6Dans un bol, mélanger la farine et l’eau au fouet.

7Ajouter ce mélange dans la poêle et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, pendant 5-10 min.

8Verser l’ensemble sur le poulet et les légumes. Servir chaud.

Nb de personnes:

4