Préparation:
10 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
50 min.

Ce poulet est délicatement parfumé au romarin et peut se servir avec du riz pilaf ou des pommes de terre en robe des champs.

Ingrédients:

  • 1 poulet de 1,5 kg environ paré, dépouillé et coupé en morceaux
  • Poivre du moulin
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros bouquet de romarin trié et lavé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Sel

Méthode de préparation:

1Saler et poivrer légèrement les morceaux de poulet.

2Dans une grande cocotte en fonte émaillée ou dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer le poulet pendant 5 minutes à feu vif, en retournant les morceaux de chaque côté. Réserver.

3Enlever l’excédent d’huile, puis étaler le romarin dans le fond de la cocotte, déposer les morceaux de poulet dessus, y ajouter l’ail, le vinaigre, le vin blanc, et laisser réduire pendant 5 à 6 minutes à feu vif.

4Mouiller avec de l’eau froide, afin d’en recouvrir à peine la viande, et faire cuire à feu vif et à découvert jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un fond de cuisson. Compter pour cela 30 minutes environ.

5Au bout de ce temps, retirer les morceaux de poulet de la cocotte, les dresser dans un plat et les arroser avec le jus de cuisson.

Nb de personnes:

4

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