Préparation:
30 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
90 min.

Ce plat sera encore meilleur l’été si vous le servez avec une sauce tomate maison. Vous pouvez cuire votre soufflé dans un moule en métal. Au moment de servir, vous le retournerez sur un plat de service.

Ingrédients:

  • 1 tranche de jambon de Paris d’environ 200 g, coupée en petits dés
  • 40 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 1 bonne pincée de noix de muscade en poudre
  • Sel et poivre noir du moulin

Méthode de préparation:

1Faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, incorporez la farine en remuant avec un fouet à main. Ajoutez peu à peu le lait en mélangeant intimement. Mettez à feu doux sans cesser de tourner. Quand la préparation frissonne, laissez cuire environ 1 minute sans cesser de remuer. Le mélange devient très épais. Laissez tiédir.

2Montez les blanes d’œufs en neige forme après avoir mis une pincée de sel. Incorporez un à un les jaunes au mélange, puis délicatement les blancs en neige, et enfin les dés de jambon. Salez et poivrez à votre goût.

3Beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation. Enfournez pour 1 heure.

4Vous servirez le soufflé dès qu’il est cuit, accompagné de sa sauce tomate bien parfumée.

Nb de personnes:

4