Préparation:
60 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
105 min.

J’ai goûté ce plat dans un restaurant il y a quelques années. Je l’ai tellement aimé que j’ai essayé de le recréer ! Après plusieurs essais, je trouve que cette version est encore meilleure ! Ce tajine est vraiment facile à faire.

Ingrédients:

  • 5 ou 6 blancs de poulet (env 1 kg ou 1,5 kg), coupées en gros cubes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons, émincés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 75 cl de bouillon de poulet
  • 3 petits citrons déshydratés (facultatif), dans les épiceries orientales
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre

Méthode de préparation:

1Dans une cocotte, faire sauter les cubes de poulet dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer de la cocotte.

2Ajouter les oignons et l’ail dans la même cocotte avec un peu plus d’huile d’olive si nécéssaire et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

3Remettre le poulet dans la cocotte avec les oignons, ajouter le bouillon de poulet, les citrons déshydratés (si vous en utilisez), le cumin, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

4Incorporer les raisins secs, les pistaches et la coriandre (garder quelques feuilles pour la décoration) et continuer de faire mijoter pendant 15 minutes.

5Pendant ce temps, préparer la semoule : mettre la semoule dans un saladier, faire bouillir ½ litre d’eau et la verser sur la semoule. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la semoule ait gonflé. Égrainer à la fourchette pour que les graines ne collent pas. Ajouter un filet d’huile d’olive, la menthe hachée, du sel et du poivre. Mélanger.

6Servir le tajine et sa sauce sur la semoule et décorer de quelques brins de coriandre.

Nb de personnes:

6