Préparation:
20 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
70 min.

Ce couscous aux légumes grillés, est à la fois simple à préparer, sain et savoureux . Courgettes, aubergines, poivrons, tomates, carottes… Faites le plein de vitamines.

Ingrédients:

  • 2 courgettes, coupées en grosses rondelles
  • 1 aubergine, coupée en morceaux
  • 1 poivron rouge, coupé en quartiers et épépiné
  • 4 grosses tomates, couépes en deux
  • 2 oignons rouges, coupés en quartiers
  • 2 carottes, pelées et coupées en tronçons
  • 4 gousses d’ail entières et pelées

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 7). Disposer les légumes sur une plaque à pâtisserie ainsi que les gousses d’ail, puis les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et faire griller au four pendant 40 à 50 minutes, en les retournant de temps en temps.

2Pendant ce temps, faire bouillir 50 cl d’eau et la verser sur le couscous, couvrir puis laisser reposer 5 minutes. Remuer le couscous avec une fourchette. Ajouter le beurre, le persil, sel, poivre et mélanger.

3Servir le couscous avec les légumes grillés, accompagnés de sauce piquante ou de harissa.

Nb de personnes:

4