Préparation:
20 min.
Cuisson:
105 min.
Prêt en:
125 min.

La goulache est un ragoût traditionnel hongrois qui est encore meilleur réchauffé le jour d’après. À déguster accompagné de pâtes ou de pommes de terre.

Ingrédients:

  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 500 g de viande boeuf de deuxième ou troisième catégorie, coupée en dés
  • 500 g de viande de porc à braiser, coupée en dés
  • 4 gros oignons hachés
  • 800 g de tomates pelées en boîte

Méthode de préparation:

1Dans un faitout ou une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire dorer la viande de tous les côtés. Prélever le jus de cuisson, le mettre dans un bol et réserver. Quand la viande est légèrement dorée, ajouter les oignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2Reverser le jus de cuisson dans la casserole et ajouter les tomates. Ajouter assez d’eau pour recouvrir la viande et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

3Ajouter les poivrons, les piments et le paprika au ragoût et cuire pendant 30 minutes supplémentaires.

4Si désiré, mélanger la farine ou la fécule de maïs avec un peu d’eau dans un petit bol et incorporer doucement à la goulache en remuant constamment de manière à éviter la formation de grumeaux.

Nb de personnes:

6