Préparation:
25 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
70 min.

Le basilic frais est indispensable pour relever cette soupe de légumes.

Ingrédients:

  • 3 litres d’eau
  • 3 pommes de terre moyennes détaillées en petits dés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 1 gros oignon haché
  • 1 boîte de haricots blancs rincés et égouttés
  • 250 g de haricots verts coupés en petits tronçons
  • 2 courgettes moyennes coupées en dés

Méthode de préparation:

1Mettez l’eau, les pommes de terre, les carottes et l’oignon avec du sel dans une marmite de 5 litres. Portez rapidement à ébullition. Baissez le feu, couvrez à moitié et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

2Ajoutez les haricots blancs et les haricots verts, les courgettes, les tomates et les spaghettis. Couvrez et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant de temps à autre. Retirez la marmite du feu.

3Ajoutez l’ail, le basilic et le poivre, saupoudrez de parmesan et arrosez d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.

4Servez le reste du fromage en accompagnement.

Nb de personnes:

8