Préparation:
10 min.
Prêt en:
10 min.

Cette salade délicieuse et simple à réaliser réunit trois végétaux réputés pour leurs qualités nutritionnelles: le brocoli, légume « prévention » par excellence ; les carottes, champions pour la provitamine A ; et les amandes, exceptionnellement riches en vitamine E et en acides gras polyinsaturés protecteurs pour le cœur.

Ingrédients:

  • 4 cuill. à soupe de mayonnaise légère
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 grosse tête de brocoli
  • 3 carottes moyennes pelées et râpées
  • 2 cuill. à soupe d’amandes effilées grillées
  • 3 cuill. à soupe de persil plat haché
  • poivre

Méthode de préparation:

1Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le vinaigre.

2Coupez les fleurs de brocoli et gardez-les pour une autre préparation. Pelez les tiges et râpez-les dans un robot ou à la main.

3Dans un saladier, mélangez le brocoli, les carottes et l’assaisonnement. Ajoutez les amandes et le persil. Poivrez.

Nb de personnes:

4