Préparation:
10 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
50 min.

La perspective de préparer un soufflé peut créer bien des angoisses, ce n’est pourtant pas bien difficile à faire. La seule condition est de le savourer dès la sortie du four pour éviter qu’il ne retombe.

Ingrédients:

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 25 cl de lait
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 60 g de gruyère râpé
  • De la noix de muscade

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à soufflé ou des ramequins individuels. Porter le lait à ébullition avec la noix de muscade.

2Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine en une seule fois et remuer afin de bien l’incorporer au beurre. Cuire 2 à 3 minutes à feu doux en veillant à ce que le mélange ne dore pas. Laisser refroidir.

3Hors du feu, incorporer le lait bouillant au mélange de farine et remuer énergiquement au fouet. Retourner sur le feu et cuire environ 5 minutes en remuant constamment de manière à obtenir une béchamel. Saler et poivrer.

4Ajouter les jaunes d’œufs et le fromage tout en continuant de remuer vigoureusement et cuire encore 2 minutes. Ne pas cesser de remuer.

5Laisser refroidir. Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au reste de la préparation. Verser dans le moule préparé et enfourner pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, servir sans attendre.

Nb de personnes:

4