Préparation:
20 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
120 min.

Ce gâteau au chocolat est composé de deux couches distinctes : l’une moelleuse et l’autre fondante. Pour obtenir se résultat, il faut mettre le gâteau au réfrigérateur entre deux passages au four.

Ingrédients:

  • 7 œufs
  • 220 g de sucre en poudre (150 g + 70 g)
  • 200 g de chocolat noir (60% cacao)
  • 150 g de beurre coupé en morceau
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucre
  • 1 cuillère à café de sucre glace pour la décoration (facultatif)

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule. Séparer les blancs des jaunes des œufs.

2Blanchir les jaunes avec 150 g de sucre.

3Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger.

4Verser le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs blanchis. Mélanger énergiquement.

5Monter les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel, 70 g de sucre et le cacao.

6Incorporer délicatement l’appareil au chocolat aux blancs montés en neige. Mélanger avec une spatule.

7Verser 2/3 de la pâte dans le moule. Placer le tiers restant au réfrigérateur.

8Enfourner le moule et cuire pendant 20 minutes. Sortir du four et démouler sur une plaque ou une grille. Laisser refroidir.

9Verser la pâte restante (du réfrigérateur) au milieu du gâteau cuit et égaliser la surface jusqu’à 2 cm des bords. Placer au réfrigérateur pour une heure.

10Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Sortir le gâteau du réfrigérateur, le placer au four et cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

11Sortir du four et laisser refroidir un peu.

12La couche supérieure du gâteau doit être très peu cuite, bien fondante mais pas liquide. Saupoudrer de sucre glace.

Nb de personnes:

6