15 min.
60 min.
75 min.
Cette soupe d’exception est un plat de fêtes et une façon merveilleuse de savourer le goût si fin du homard. La légère acidité des tomates s’accorde en effet parfaitement avec la douceur du homard.
Ingrédients:
- 2 gros homards
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 kg de tomates fraîches hachées
- 1 branche de céleri hachée
- 1 gros oignon haché
- 1 litre de bouillon de poisson
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four en position gril. Nettoyer les homards et les déposer dans un plat à gratin, chair vers le haut.
2Faire griller les homards jusqu’à ce que leur chair devienne opaque, 15 à 18 minutes. Laisser refroidir quelques minutes puis retirer la viande de la coquille.
3Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et y faire cuire les tomates, le céleri et les oignons pendant 10 minutes.
4Faire chauffer le bouillon dans une autre casserole avec la feuille de laurier, le sel, le poivre et le sucre en poudre. Incorporer le lait puis verser le tout dans la casserole de légumes.
5Porter à ébullition à feu vif puis réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes supplémentaires.
6Retirer la feuille de laurier et mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender pendant 15 secondes. Ajouter si nécessaire un peu de sucre et, si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu de bouillon.
7Ajouter la viande de homard et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Nb de personnes:
6
