210 min.
15 min.
225 min.
Bien emballée, la pâte de ces biscuits se conserve 15 jours au réfrigérateur. en revanche, vous les consommerez le jour même de leur cuisson!
Ingrédients:
- 175 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de sirop de sucre
- 150 g de cassonade
- 1 œuf, battu
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 300 g de farine
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
Méthode de préparation:
1Faites fondre, dans une casserole au bain-marie, le beurre avec le sirop de sucre. Passez la cassonade à travers un tamis à larges mailles, ou écrasez les morceaux à la cuillère en bois. Tout en battant, ajoutez peu è peu au beurre la cassonade, puis l’œuf battu et l’extrait de vanille. Tamisez ensemble la farine et la levure. Incorporez-les à la préparation en remuant pour obtenir une pâte lisse.
2Posez la pâte sur un marbre ou un plan de travail fariné. Divisez-la en 2 pour les grandes pièces; roulez chaque moitié en forme de saucisse de 5 cm de diamètre. Pour les pièces plus petites, divisez la pâte en 4 et formez des saucisses de 2,5 cm. Enroulez celles-ci dans du papier sulturisé et mettez au réfrigérateur pour 1 à 2 heures, ou jusqu’au moment de les utiliser. Par temps chaud, il est préférable de laisser la pâte 30 à 60 minutes au congélateur, pour qu’elle soit plus facile à couper.
3Beurrez 3 larges tôles a pâtisserie. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en tranches de 3 à 5 mm. Disposez-les sur les tôles en les espaçant bien.
4Enfournez 15 minutes les grandes pièces, 10 à 12 minutes les petites; elles seront cuites quand leurs bords seront colorés. Laissez-les refroidir 2 minutes sur les tôles puis placez-les sur une grille.
5Hachez les dattes puis faites-les fondre dans une casserole avec le zeste et le jus de citron, l’eau et la farine de maïs. Laissez cuire en remuant sur feu doux. Ajoutez de la cassonade. Ôtez du feu. Quand la garniture est froide, tartinez-en les biscuits; assemblez-les par deux.
Nb de personnes:
15
