10 min.
30 min.
40 min.
Pour changer de la paella, essayez-donc cette recette de riz pilaf. Celui-ci est généreusement garni de moules et peut être servir comme plat unique ou accompagnement. Préparez-le la veille, il est encore meilleur réchauffé !
Ingrédients:
- 1 litre de moules lavées et grattées
- 1 branche de celeri émincée
- 1 oignon haché grossièrement
- 1 petit verre de vin blanc
- 200 g de riz rond (arborio)
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Méthode de préparation:
1Faire cuire les moules à feu vif dans une cocotte avec le celeri, l’oignon et le vin blanc. Retirer les moules de leurs coquilles, filtrer le jus de cuisson et réserver.
2Faire fondre le beurre et y faire revenir le riz pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il s’opacifie et prenne une couleur nacrée. Mouiller avec le jus des moules et de l’eau de manière à intégrer 1,5 fois le volume de riz en liquide.
3Lorsque le mélange commence à frémir, baisser le feu. Le liquide ne doit pas bouillir. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 12 minutes. Ajouter les moules et le persil et laisser cuire 3 minutes supplémentaires à couvert.
Nb de personnes:
4
