145 min.
25 min.
170 min.
Le jambon de Parme s’harmonise bien avec la fine saveur du rouget dans ce plat originaire de la côte adriatique.
Ingrédients:
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- le jus de 1 citron
- 1 gousse d’ail pelée et écrasée
- 4 rougets de 350 g chacun, écaillés, vidés, étêtés et désarêtés
- 2 tranches épaisses de jambon de Parme coupées en deux dans la longueur
- 700 g de pommes de terre cuites coupées en rondelles
Méthode de préparation:
1Mélangez l’huile, le jus du citron, l’ail, un peu de sel et de poivre dans un grand plat creux allant au four. Posez-y les rougets et enrobez-les avec le mélange précédent. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Au bout de 1 h 30, réglez le four à 180 °C.
2Videz la marinade du plat et réservez-la. Glissez une demi-tranche de jambon dans les poissons. Mélangez les pommes de terre avec le persil et la moitié de la marinade, puis répartissez-les autour des poissons.
3Éparpillez les olives sur les rougets, puis nappez le tout du reste de marinade et ajoutez la chapelure. Faites cuire dans le four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les poissons soient cuits. Servez aussitôt.
Nb de personnes:
4
