15 min.
60 min.
75 min.
Une soupe savoureuse à base de courge butternut (ou courge musquée), de carottes et de pomme. L’originalité de cette soupe vient particulièrement de l’ajout des feuilles de sauge. Je vous propose de servir cette soupe avec une pointe de crème fraîche et des graines de tournesol fraîchement grillées.
Ingrédients:
- 1 courge musquée (courge butternut)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1 pomme épluchée et coupée en cubes
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de coriandre
- 1 pincée de cumin
- 8-10 feuilles de sauge
- 75 cl de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation:
1Couper le potiron en deux, retirer les graines, éplucher et couper en petits cubes.
2Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir le potiron, les carottes et la pomme pendant 2 minutes. Ajouter la cannelle, la coriandre, le cumin et les feuilles de sauge. Laisser mijoter encore 3 minutes en remuant. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et faire cuire sur feu doux pendant environ 1 heure. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Saler et poivrer.
3Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les feuilles de sauge pendant 10 secondes. Retirer les feuilles de la poêle et les saler. Servir la soupe dans des bols, ajouter la crème fraîche et les graines de tournesol.
Nb de personnes:
6
