10 min.
25 min.
35 min.
La fraîcheur du concombre et le goût légèrement anisé de l’aneth ou du fenouil s’accordent particulièrement bien avec la chair délicate du saumon.
Ingrédients:
- 1 filet de saumon paré de 800 g environ
- Quelques brins d’aneth frais
- 100 g de crème légère aigrelette
- 2 cuil. à soupe d’aneth frais haché
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 petit concombre, lavé et tranché en lamelles fines
- Le jus de 1/2 citron
- Sel
Méthode de préparation:
1Faire chauffer le four à 220 °C (th. 6-7).
2Placer le filet de saumon sur une feuille d’aluminium ménager assez grande pour l’envelopper entièrement. Saler modérément, parsemer de quelques brins d’aneth et former une papillote. Déposer celle-ci sur la plaque du four et faire cuire pendant 25 minutes.
3Pendant ce temps, confectionner, si cela n’est déjà fait, la crème aigrelette et l’aromatiser avec les 2 cuillerées à soupe d’aneth haché. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
4Lorsque le saumon est cuit, en retirer soigneusement la peau à l’aide d’une spatule métallique. Le dresser sur un plat de service préalablement chauffé et le poivrer légèrement.
5Disposer tout autour les rondelles de concombre, décorer de quelques brins d’aneth et arroser de jus de citron. Servir aussitôt avec la crème à part.
Nb de personnes:
4
