20 min.
30 min.
50 min.
C’est en été que l’on trouve les grosses tomates bien rondes à chair ferme idéales pour farcir. Les restes de rôti ou de braisé sont parfaits pour confectionner la farce.
Ingrédients:
- 6 belles tomates fermes assez grosses
- 1 gousse d’ail
- 1 gros oignon
- 40 g de beurre
- 150 g de chair à saucisse
- 200 g de bœuf braisé ou bouilli (ou bien veau ou porc rôtis)
Méthode de préparation:
1Lavez les tomates et essuyez-les. Coupez un chapeau dans le haut de chaque tomate, du côté du pédoncule, puis retirez les graines avec une petite cuiller, sans percer la peau. Avec le dos de la cuiller, aplatissez les cloisons intérieures. Salez et poivrez les tomates à l’intérieur, retournez-les et laissez-les en attente sur un torchon.
2Pelez la gousse d’ail et l’oignon, hachez-les finement. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l’ail et l’oignon. Faites cuire en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis ajoutez la chair à saucisse. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes. Retirez du feu. Hachez finement le reste de viande et ajoutez-la à la préparation, ainsi que le persil, le thym émietté et deux cuillerées à soupe de chapelure. Salez et poivrez, mélangez intimement en incorporant enfin l’œuf entier.
3Farcissez les tomates avec cette préparation en montant la farce en dôme. Rangez-les dans un plat huilé et remettez les chapeaux en place. Arrosez d’un filet d’huile et saupoudrez légèrement avec le reste de chapelure.
4Faites cuire dans le four à 220 °C pendant 20 minutes environ. Servez très chaud, avec du riz en garniture.
Nb de personnes:
6
