20 min.
60 min.
80 min.
Petite cocotte pour la présentation mais préparation dans votre cocotte familiale. Jolie à présenter et très facile à servir et réchauffer…
« Avec des pâtes ou des pommes de terre ce plat sera parfatitement complet ! Délicieux les olives et le pesto avec le veau ! » (L’équipe Allrecipes France)
Ingrédients:
- 3 grosses tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 gousses d’ail
- 1 kg de veau (pour blanquette)
- 10 olives vertes
- 10 olives noires
- 2 feuilles de laurier
- Sel, Poivre
Méthode de préparation:
1Ébouillanter les tomates 2min et les passer sous l’eau froide directement après. Grâce à cette technique, vous pouvez enlever facilement la peau des tomates.
2Laver et couper en morceau les légumes et écraser l’ail.
3Faire revenir le veau dans de l’huile chaude dans une cocotte jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
4Rajouter à la viande les légumes, les olives, l’ail, le laurier et les tomates. Bien mélanger et laisser cuire 10min à feu vif.
5Ajouter de l’eau jusqu’en haut de la préparation, à hauteur des légumes et du veau.
6Baisser le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux 50min.
7Goûter et assaisonner. Attention au sel car les olives sont déjà très salées.
8Pour le pesto : piler dans le mortier tous les ingrédients à l’aide d’un pilon jusqu’à obtenir la consistance voulue.
Nb de personnes:
4
