10 min.
120 min.
130 min.
Cet excellent ragoût est une création des Indiens d’Amérique, qui le préparaient avec du lapin ou… de l’écureuil. Afin d’épargner les écureuils, trop gracieux pour finir en cocotte, choisir un beau poulet pour confectionner cette délicieuse recette.
Ingrédients:
- 1 poulet entier de 1,5 kg vidé et paré
- 1 l de bouillon santé
- 1 bouquet garni (persil en branches, laurier, romarin et thym)
- 6 grains de poivre
- 1 oignon moyen haché
- 2 carottes coupées en tronçons
- 2 côtes de céleri coupées en tronçons
Méthode de préparation:
1Dans un grand faitout, porter à ébullition 2 à 3 l d’eau; y plonger le poulet et le laisser bouillir pendant 1 minute. Le retirer, le réserver et jeter l’eau de cuisson.
2Rincer le faitout, y verser le bouillon et y ajouter le bouquet garni et les grains de poivre enfermés dans un nouet: saler modérément et porter à ébullition. Incorporer ensuite le poulet, réduire la chaleur et laisser mijoter à petits bouillonnements pendant 1 heure.
3Sortir le poulet de sa cuisson et le réserver. Dégraisser le bouillon et y ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, les pommes de terre, les tomates et les haricots.
4Pendant ce temps, ôter la peau du poulet, le désosser et couper la chair en petits morceaux; les mettre dans le bouillon avec le maïs. Couvrir et laisser cuire de nouveau 30 minutes à feu doux.
5Au moment de servir, retirer le bouquet garni et le nouet de poivre et incorporer la sauge et le poivre; rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt dans des assiettes chaudes.
Nb de personnes:
4