10 min.
15 min.
25 min.
Un petit goût sucré salé pour cette recette originale d’endives cuites à la cocotte – minute. Une entrée copieuse qui sera appréciée par vos invités.
Ingrédients:
- 4 tranches épaisses de jambon de pays (de type jambon de Bayonne)
- 8 endives
- 200 g de noix
- 80 g de beurre
- 3 verres d’eau
- 2 jus de citron
Méthode de préparation:
1Dans la cocotte, mettre les endives avec 40 g de beurre, 30 g de sucre, le jus de citron, 3 verres d’eau, du sel et du poivre. Fermer la cocotte, dès sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
2Egoutter les endives à l’aide de papier absorbant. Faire revenir les tranches de jambon dans la cocotte. Les retirer et mettre à la place les endives avec le reste de beurre et de sucre. Faire revenir jusqu’à caramélisation. Assaisonner de nouveau et déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
3Dans chaque assiette, déposer 1 tranche de jambon poêlée et 2 endives caramélisées. Dans un bol, mélanger le jus caramélisé de la cocotte avec l’huile de noix et 1 cuillère à soupe de vinaigre, puis arroser les endives, et saupoudrer de moix et d’estragon.
Nb de personnes:
4
