40 min.
45 min.
85 min.
Cette tarte sera meilleure si vous la faites cuire dans un moule à fond amovible: le fond de la pâte sera bien cuit et croustillant. Laissez le gâteau dans le moule pour le transporter, enveloppé dans du papier sulfurisé, puis du papier d’aluminium. Le sucre roux cristallisé améliore encore le goût et l’aspect de la garniture mais, si vous n’en avez pas, du sucre blanc le remplacera.
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 1 grosse pincée de cannelle en poudre
- 1 cuil. à café rase de sucre en poudre
- 175 g de beurre, ramolli
- 1 jaune d’œuf
- 1 à 2 cuil. à soupe d’eau
- 500 g de pommes
- 75 g de groseilles fraîches ou surgelées
- 40 g de sucre roux cristallisé
Méthode de préparation:
1Dans une jatte, tamisez la farine, la cannelle et mélangez-y le sucre en poudre. Creusez un puits. Versez le beurre, l’œuf et l’eau. Pétrissez du bout des doigts pour obtenir une pâte souple. Abaissez la pâte bien régulièrement.
2Graissez un moule à tarte à fond amovible de 23 cm. Foncez-le soigneusement avec les trois quarts de la pâte. Pressez-la bien contre les parois et enlevez toute celle qui dépasse.
3Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Disposez-les dans le moule. Répartissez les groseilles dessus. Saupoudrez avec le sucre roux. Abaissez la pâte que vous avez réservée. Coupez-la en bandes minces et confectionnez un treillage sur les fruits. Badigeonnez celui-ci avec le blanc d’œuf.
4Enfournez pour 30 minutes. Puis baissez la température du four à 190 °C et laissez cuire encore 15 minutes, le temps que la pâte dore et devienne ferme. Servez la tarte chaude ou froide avec de la crème.
Nb de personnes:
6
